Escandallo o foodcost
Mide la rentabilidad de tus platos
Con Beesniss™ podrás medir el rendimiento económico de cada plato que forma parte de tu carta. Obtén el foodcost diario así como el margen de venta de cada uno, conociendo tu umbral de rentabilidad día a día.
Los datos llegan a tu cocina
Orienta la carta desde administración y no solo desde cocina
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1
Configura tu carta
Introduce los platos que conforman tu oferta diaria.
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2
Elabora tus escandallos
Elabora tus escandallos de productos y semielaborados y asócialos a productos de compra.
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3
Analiza la rentabilidad
Obtén informes día a día sobre su margen de beneficio teniendo en cuenta tu precio de venta y el coste del producto. Analiza el consumo, frecuencia de venta, etc..
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4
Ajusta tus márgenes
Conoce la cantidad exacta de cada ingrediente en cada receta para mejorar las compras, reducir mermas y orientar la carta desde administración y no solo desde cocina